GmiasHunger

Die wilde Fermentation ist die älteste Biotechnologie der Menschheit, die im Trend der Zeit wieder neu kultiviert und modern interpretiert wird: vegan, probiotisch, frei von allem, was der Mensch nicht braucht und voller Vitalstoffe für den ganzen Organismus! Ganz natürlich, ohne Zusatzstoffe oder Starterkulturen. Nur mit den Milchsäurebakterien, die das Gemüse von Natur aus bevölkern, und auf eine gute Gelegenheit warten, sich zu vermehren. So entstehen hochwertige, natürliche Probiotika in großer Menge und sorgen für bestes Klima im menschlichen Mikrobiom.

Fermentiertes bleibt wochenlang frisch und knackig, im Kühlschrank sogar Monate. Garantiert wird es vorher zu jeder Gelegenheit genussvoll verspeist: als Snack direkt aus dem Glas, in allerlei Trendgerichten wie Burger, Bowl und Wrap, als Beilage zu Fleischgerichten, im bayerischen Kartoffelsalat und sogar in der traditionellen Leberkassemmel. Wer erst auf den Geschmack gekommen ist, der findet 1001 Möglichkeit wilde Fermente zu genießen.

GmiasHunger hat das passende Angebot für

  • Alle, die gerne selber werkeln, kochen, ausprobieren und neugierig sind
  • Alle, die sich gesund und probiotisch ernähren wollen
  • Genießer*innen, die sich neue Aromen und Vielfalt erschließen wollen
  • Firmen und Institutionen als BGM-Maßnahme, Teamevent oder Betriebsausflug
  • Gärtnereien, Hobbygärtner*innen, Landwirt*innen, die ihre Ernte einfach und energiesparend konservieren wollen
  • Heilpraktiker*innen, Ernährungsberater*innen, Ärzt*innen, die sich mit gesunder Ernährung beschäftigen
  • Gastronom*innen, die ihre Speisen mit neuen Aromen ergänzen wollen

Jeder Mensch muss essen – am besten gesund, schmackhaft und vielseitig. Fermentiertes schmeckt gut, ist leichter verdaulich und sorgt für jede Menge Probiotika. Einmal auf den Geschmack gekommen will niemand mehr auf diesen unverwechselbaren Genuss verzichten. Saures macht glücklich!

Gemüse natürlich Fermentieren – der große Online-Kurs für den perfekten Einstieg

Online-Videokurs ‘Gemüse natürlich fermentieren’

Mir hat die Aufteilung in die Kapitel sehr gut gefallen, da ich mir diese so vornehmen konnte, wie ich Zeit und Lust hatte. Zudem hab ich sehr viel gelernt und bin schon seit längerer Zeit dabei, Gemüse milchsauer einzulegen. Es ist alles bestens erklärt in sehr schöner Atmosphäre, ich habe nichts vermisst!

Frieda aus dem Chiemgau

…infiziert war ich ja schon vorher – aber jetzt – unbeschreiblich! In Etappen hab ich mir Kapitel für Kapitel angeschaut, mich an der tollen Location und deiner herzerfrischenden natürlichen Art erfreut. Die Art und Weise, wie du Deinen reichen Erfahrungsschatz vermittelst ist für mich phantastisch und vor allen Dingen sofort umsetzbar. In meiner Küche stehen jetzt bereits ein Glas mit Sauerkraut und 2kleine Gläser mit Rosa Kraut!

Jutta aus Gundelsheim

Herzlichen Dank für die überaus schöne Präsentation des Online Kurses. Sehr einfach, und sehr verständlich, es macht Lust und Laune. Die Begeisterung hält an und es ist einfach nur herrlich in dieser etwas tristen Situation so etwas sinnvolles und gutes auf eine sehr einfache Art für einen selber und daher auch für seine Mitmenschen zu tun. Altbewährtes neu entdeckt und von Ihnen weitergegeben ! Freue mich schon auf weiteres.

Susanne aus Österreich

Schmidt Max
und
der Sommer im Glas

Fermentieren mit Sibylle Hunger und dem Schmidt Max
im BR Fernsehen. Sehenswert!

Mit GmiasHunger, Biohof Schlarb und dem Regionalbistro MachtSinn.
Vom Feinsten.

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Erlebniskurs

Lust auf Selbermachen?

In den GmiasHunger Erlebniskursen erfährst Du alles, was Du brauchst, um selbst milchsaures Gemüse und pikante Köstlichkeiten herzustellen und diese täglich zu genießen. Beginne mit allerlei Gmias im Basiskurs Gemüse wild fermentieren. Hier geht es um die Grundlagen der spontanen Milchsäuregärung ohne Zusätze, also die wilde und natürliche Fermentation.

Im Aufbaukurs wird es dann spannend: fermentierte Würzmittel aller Art zum drübergießen, untermischen, eintauchen, aufstreichen. Hier bringst Du Dein Wissen aus dem Basiskurs auf die nächste Ebene. Denn Salsa, Senf, Aufstrich, Dip und Würzpaste sind in jeder Küche eine Bereicherung. Sogar, oder erst recht, wenn nicht so oft gekocht wird. Statt Zucker und Zusatzstoffen kommen hier nur natürliche Zutaten ins Glas. Ergebnis sind vielseitig einsetzbare, probiotische Würzmittel für jede kulinarische Gelegenheit, garantiert köstlich.

Ja, und wie esse ich das dann? Dies ist die häufigste Frage nach ‚wie mach ich das?‘. Natürlich geht es darum auch schon im Basis- und Aufbaukurs. Schließlich machen wir das Ganze nicht (nur) zum Spaß, sondern weil wir Fermentiertes auch regelmäßig essen und genießen wollen. Im Genießerkurs geht es dann genau darum: wie, wann, womit und wozu esse ich fermentiertes Gemüse und Würzmittel? Gekocht oder roh? Schnell, raffiniert oder Beides zugleich? In jedem Fall darf es Spaß machen und natürlich gut schmecken.

Noch raffinierter wird es im Genießerkurs mit Kochprofis. Lass Dich überraschen, wie Genußexpert*innen die fermentierten Köstlichkeiten kombinieren, und daraus ganz neue Gerichte kreieren. Exklusives darf genauso sein wie Alltagstaugliches. Die Richtung überlasse ich hier ganz den Profis, Details findest Du dann in der jeweiligen Ankündigung. Start ist im Herbst, wenn die Vorratskammer gut gefüllt ist.

Ganz neu ist der Basiskurs Spezial Wildkräuter, in dem wir mit dem Gemüse einige Kräuter aus der wilden Umgebung oder dem Hausgarten verarbeiten, frische Luft inklusive.

Firmen, Institutionen und Gruppen können die Kurse als Teamevent oder Gesundheitskurs buchen – im Haus oder an ganz besonderen Orten. Individuelle Termine für Firmen, Gruppen oder private Ereignisse bitte direkt anfragen.

Alle GmiasHunger Erlebniskurse sind ausgewogen gefüllt mit Wissen, Praxis und ausgiebigem Genießen. Es gibt immer einige Probierschmankerl aus meiner Fermentwerkstatt. Im Basiskurs und im Aufbaukurs machst Du Deine eigenen Fermente und nimmst diese dann zur Gärung mit nach Hause. Während der Gärphase unterstütze ich gerne bei allen Fragen (per E-Mail). Im Genießerkurs gibt es auch eine kleine Verkostung und wir kochen und essen gemeinsam in entspannter Runde. Zu jedem Kurs gibt es ein ausführliches Skript mit den Kursinhalten und Rezepten.

Du weißt einen schönen Platz für einen besonderen Kurs? Dann melde Dich bei mir! Gerne auch auf der Alm, in der Natur, Privatküche, Kantine, Mensa, Seminarhaus, oder ganz woanders. Wir brauchen keine voll ausgestatte Küche, nur Wasser und genügend Phantasie.

Neugier und Begeisterung beim schnippeln und stampfen

Sibylle Hunger

Fermentwerkstatt
Sibylle Hunger

Fermenthandwerkerin aus Leidenschaft

Die Begeisterung für alles Eingemachte wurde mir schon als Kind mitgegeben. Meine Familie hat sich aus dem großen Obst- und Gemüsegarten durch alle Jahreszeiten bedient. Tomatensuppe, Apfelkompott, Kirschen, Bohnen, Essiggurken, Marmeladen und natürlich ein riesiges Fass mit Sauerkraut. Somit habe ich ganz selbstverständlich von klein auf jede Menge natürliche Aromen und nützliches Wissen aufgesaugt. Als junge Erwachsene experimentierte ich mit Obstwein, füllte die Vorratskammer mit Marmelade, Kompott und allerlei Eingekochtem und Eingelegtem.

Nicht ohne mein Sauerkraut!

So lautet mein Motto seit Jahrzehnten für den Winter. Inzwischen fermentiere ich nicht nur im Herbst mein Weißkraut im Steingutfass, sondern ganzjährig jegliche Art von saisonalem und regionalem Gemüse. Das ist aktive und natürliche Gesundheitsvorsorge das ganze Jahr über für mich und meine Familie. Auch das Garteln liegt mir seit jeher am Herzen, sei es im kleinen Hausgarten oder auf dem Feld einer Selbstversorgergemeinschaft.

Wissen ist wichtig

Ich liebe nicht nur das Machen, sondern auch das Lernen. In Sachen Fermentation will ich am Puls der Zeit sein und bilde mich ständig weiter: Fermentationstechniken und -rezepturen sowie Ernährung und Gesundheit im Allgemeinen.

Fermentieren ist für mich kreativer Flow, bunt wie ein Regenbogen, Handarbeit mit allen Sinnen, fröhliches Blubbern, spannendes Beobachten, prickelnder Genuss, überraschende Aromen… einfach schön. Mein Lieblingsgmias: würziges Kraut in Pink und natürlich Paradieserl – leuchtend rote prickelnde Radieschen.

Übrigens gibt es seit einiger Zeit einen Fachbegriff für alle, die das Fermentieren praktizieren: Fermentista. Allen Kursteilnehmer*innen steht am Ende dieser Titel zu, also ran an die Gärtöpfe.

Nur Küche und Acker?

Wenn ich mal nicht in der Erde grabe oder freundliche Bakterien hüte, begleite ich Menschen in herausfordernden Lebenslagen als systemische Beraterin, Paar- und Familientherapeutin und als Naturcoach in freier Wildbahn: http://www.blickwechsel-hunger.de

 

Programm

Shop


Ein buntes, blubberndes und gesundes Jahr 2021!
Gib Dir Saures und lass die guten Bakterien fröhlich tanzen 🙂

Gmiasdi im GmiasHunger Online-Gschäft

Hier findest Du alles, was dich auf dem Weg durchs Fermentieren begleitet. Hochwertiges und langlebiges Zubehör aus deutscher Produktion sowie feinste Schmankerl aus kleinen Manufakturen. Ich achte sehr darauf, wo die Zutaten herkommen und biete nur an, was ich selbst probiert habe. Meine Lieferanten sind gleichzeitig die Produzenten, so dass die Wege möglichst kurz sind. Das Zubehör habe ich selbst seit vielen Jahren im Gebrauch, es ist also praxiserprobt und zuverlässig.

Ein Hinweis zum Versand: wir sind ein kleiner Familienbetrieb und Teillieferungen überfordern unsere Logistik. Deshalb bitten wir Euch um Geduld, wenn Eure Bestellung erst bei Verfügbarkeit der gesamten Lieferung verschickt wird. Der Artikel mit der längsten Lieferzeit ist also ausschlaggebend. Wenn etwas schneller bei dir sein soll, bestelle es bitte separat und erlaube uns, dafür die Versandkosten zu berechnen. Vielen Dank für dein Verständnis und jetzt viel Spaß beim Stöbern!

Wer in der Nähe von 83059 Kolbermoor wohnt, kann kontaktlos bei uns abholen!
Montag bis Freitag nach vorheriger Vereinbarung.

Hinweis zur Zahlung: PayPal ist leider nicht möglich, ich bitte um Verständnis. Für automatischen Zugang zum Online-Kurs bitte die Zahlungsarten SOFORT-Überweisung oder GIROPAY verwenden. Ansonsten einfach per Banküberweisung bezahlen und schon geht Dein schönes Päckchen auf die Reise bzw. wird der Kurs freigeschaltet :).