Veranstaltungen

Gemüse natürlich fermentieren

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Basiskurs

Ernten, schnippeln, mischen, stampfen … mittels Sauerkrauttechnik verwandeln wir frisch geerntetes Herrmannsdorfer Gemüse in saure Schmankerl. Vom Feld bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit und ein Fest für alle Sinne. Natürlich gibt es auch Probierschmankerl aus meiner Fermentwerkstatt, zusammen mit Herrmannsdorfer Brot & Käse! Preis inklusive zwei Fermentier-Sets für zu Hause.

Anmeldung bitte direkt bei Herrmannsdorfer (aktuell ausgebucht – Warteliste möglich)

 

Gemüse natürlich fermentieren

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Basiskurs

Schnippeln, mischen, stampfen…mittels Milchsäuregärung verwandeln wir frisches regionales Biogemüse in saure Schmankerl. Eine traditionelle Technik modern interpretiert: bunte, saisonale Gemüsemischungen, kreativ gewürzt, und von der regionalen Gärtnerei bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit. So entsteht ein Kosmos an probiotischen Mikroorganismen und überraschenden Aromen, ein Fest für alle Sinne und eine gesunde Bereicherung für unsere Darmflora. Lassen Sie sich inspirieren von kreativen Rezepten und den sauren Schmankerln aus der GmiasHunger Werkstatt. Nur im Livekurs gibt es die einmalige Gelegenheit zur ausgiebigen Verkostung zahlreicher Sorten im Rahmen einer kleinen Brotzeit. Danach schnippeln wir gemeinsam das frische Gmias ins Glas. Der praktische Gärbehälter ist auch für den kleinen Haushalt bestens geeignet und dauerhaft wiederverwendbar. Sie lernen zwei Methoden kennen, mit denen man so gut wie jedes Gemüse in beliebiger Form zu seinem LieblingsGmias verarbeiten kann. Anleitung und Rezepte laden zum Weitermachen ein.

Anmeldung bitte direkt bei der VHS Tegernsee: Info & Anmeldung

Frühlingsgemüse & Beeren fermentieren

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Erntedank zum Frühlingsende, knackig & fruchtig! Spargel, Kohlrabi, Radieschen und so manche andere Frühlingsgemüse wandern zusammen mit den ersten sommerlichen Beeren in die Gläser. Dazu mischen wir (wilde) Kräuter und Gewürze nach Herzenslust. Fermentieren macht das ganze Jahr über Freude und wir genießen an diesem Tag die Fülle des frühen Sommers, der uns auch schon reich beschenkt. Dazu zaubern wir uns ein üppiges Fermente-Buffet rund um den bayerischen Reis und die Hülsenfrüchte von Chiemgaukorn. In gemütlicher Runde schnippeln, stampfen und genießen, darauf freue ich mich!

Du lernst:

  • Drei Methoden der Gemüse & Obst Fermentation:
    Gemüse’pickles’, Frühlings-Kimchi, Beeren
  • Zubereiten von Gerichten mit Fermenten

Im Kursbeitrag enthalten:

  • Getränke, Kaffee & Kuchen
  • Abendessen mit ausgiebiger Fermente-Verkostung
  • Alle Materialien & Zutagen in Bioqualität
  • Gärgläser für zu Hause

Bitte bringe mit:

  • großes Schneidebrett und große Salatschüssel
  • Gemüsemesser und Schäler
  • falls vorhanden: Gemüsehobel und Digitalwaage
  • Geschirrtuch und Schürze

 

 

Gemüse natürlich fermentieren – Basiskurs

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Schnippeln, mischen, stampfen...mittels Milchsäuregärung verwandeln wir frisches regionales Biogemüse in saure Schmankerl. Eine traditionelle Technik modern interpretiert: bunte, saisonale Gemüsemischungen, kreativ gewürzt, und von der regionalen Gärtnerei bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit. So entsteht ein Kosmos an probiotischen Mikroorganismen und überraschenden Aromen, ein Fest für alle Sinne! Lass Dich inspirieren von kreativen Rezepten und den sauren Schmankerln aus der GmiasHunger Werkstatt. Nur im Live-Kurs gibt es die einmalige Gelegenheit zur ausgiebigen Verkostung zahlreicher Sorten im Rahmen einer kleinen Brotzeit. Dein erstes Ferment zum Mitnehmen stellen wir zusammen aus Biogemüse her, es darf dann zu Hause fleißig blubbern. Der praktische Gärbehälter – auch für den kleinen Haushalt bestens geeignet – kann immer wieder verwendet werden. Du lernst zwei Methoden kennen, mit denen Du so gut wie jedes Gemüse in beliebiger Form zu Deinem LieblingsGmias verarbeiten kannst.

 

In Kooperation mit dem Kneippverein Rosenheim – Für Mitglieder beträgt die Kursgebühr 75 €.
Mein Tipp: der Kneippverein bietet sehr viele Kurse rund um die Gesundheit an und die preisgünstige Mitgliedschaft lohnt sich vielleicht?

Wilde Fermentation – Essig, Oxymel & Gemüse

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Erweiterter Basiskurs mit Wildkräutern & Essig

Ich bin zu Gast im Fräulein WildGrün, in Melanie Lanzingers wildem Kräuterparadies.
Es erwartet dich ein erlebnisreicher Nachmittag in der Kräuterwerkstatt rund um die Fermentation mit Melanie und mir.

Vom frischen, regionalen Gemüse zu sauren Köstlichkeiten! (Sibylle)

Vom eigenen Apfelessig zum Sauerhonig „Oxymel“! (Melanie)

Lass dich inspirieren von unseren kreativen Rezepten voller Leben.

Wir beginnen unseren Nachmittag mit einer Reise in die Welt des Essigs. Was ist eine Essigmutter? Wie kann ich aus Äpfeln eigenen Apfelessig herstellen? Und was hat es mit dem Powertrunk „Oxymel“ auf sich. Wir kreieren einen feinen „wilden Essig“ und ein wohltuendes Oxymel.

Nach einer Kaffeepause wird geschnippelt, gemischt und gestampft. Gemeinsam mit Sibylle verwandelt ihr mittels Milchsäuregärung, frisches und regionales Biogemüse in saure Schmankerln. Eine traditionelle Technik modern interpretiert: bunte, saisonale Gemüsemischungen kreativ gewürzt!

Du lernst:

  • Zwei Methoden der Gemüse Fermentation kennen
  • Ein selbst hergestellter Wildkräuter Oxymel Ansatz
  • Ein Ansatz für Apfelessig und ein selbstgemachter „Wilder Essig“
  • Ausführliches Skript und Rezepturen

Im Kursbeitrag enthalten:

  • Getränke, Kaffee & Kuchen
  • Brotzeit mit ausgiebiger Fermente-Verkostung
  • Alle Materialien: Biogemüse, Kräuter, Essig
  • Gärgläser und Flaschen

Bitte bringe mit:

  • großes Schneidebrett und große Salatschüssel
  •  Gemüsemesser und Schäler
  • falls vorhanden: Gemüsehobel und Digitalwaage
  • warme Socken oder Hausschuhe (bei Regen findet die Veranstaltung im Innenraum statt)

Falls hier keine Anmeldung mehr möglich ist, bitte versuche es auf der Webseite von Melanie!

Erntedank – Gemüse & Obst fermentieren

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Erntedank – Gemüse & Obst Fermentieren

Fermentieren im Herbst hat eine lange Tradition. Es gilt die Ernte für den Winter haltbar zu machen. Jetzt schöpfen wir aus dem Vollen und packen die Gläser voll mit buntem Gemüse und Obst. Gemeinsam schnippeln wir allerlei frisches knackiges Biogemüse und stampfen es in Gärgläser, die zu Hause dann fröhlich blubbern dürfen. Wir schlemmen uns durch allerlei Fermentiertes aus meinen Vorräten und genießen dazu bayerischen Reis und Hülsenfrüchte von Chiemgaukorn. Lass dich überraschen von den einzigarten Aromen und genieße einen entspannten Tag in wunderschöner Atmosphäre.

Das erwartet dich im Kurs

Allerlei Wissen rund um das Fermentieren

Prall gefüllte Gärgläser, die immer wieder befüllt werden können

Fermentebuffet mit Köstlichkeiten aus meiner Gärküche

Rezepte und Anleitung für zu Hause

Inklusive aller Zutaten und Gerichte, Getränke, Kaffee und Süßes

Wir sind zu Gast am wunderschönen Hahnhof in Großhartpenning (bei Holzkirchen), mit Blick ins Grüne und gemütlich knisterndem Kaminfeuer.